В Саратове обсудили единство народов России через традиции хлебопечения
4 марта 2026 года в Саратовском государственном университете генетики, биотехнологии и инженерии имени Н. И. Вавилова состоялся VII Международный научно-практический форум «День хлеба и соли».
Мероприятие прошло в рамках VI Международной конференции «Пищевые технологии будущего: инновации в производстве и переработке сельскохозяйственной продукции» и объединило представителей научного сообщества, образовательных и архивных учреждений, культурных и общественных организаций.
Участники обсудили современные инновации в пищевой промышленности, а также вопросы сохранения и популяризации культурно-исторических традиций хлебопечения. Особое внимание было уделено роли национальной гастрономической культуры в укреплении межнационального согласия.
Одной из ключевых дискуссионных площадок форума стал круглый стол «Единство народов России в единстве хлебных и национальных традиций», посвящённый историческим, культурным и социальным аспектам хлебопечения в традициях народов России.
Модераторами выступили:
- Борис Леонидович Шинчук, председатель Общественной палаты Саратовской области, глава регионального отделения Ассамблеи народов России.
- Ольга Михайловна Попова, доктор биологических наук, профессор кафедры «Технологии продуктов питания» Вавиловского университета.
С докладами выступили:
- Араик Карибович Косян (член Общественной палаты) рассказал о традициях армянского хлебопечения и культуре гостеприимства.
- Ольга Александровна Кузина (экскурсовод Энгельсского краеведческого музея) представила сообщение «Наследие Эльтона», посвященное истории основания города Энгельса.
- Маргарита Николаевна Шашкина (Государственный архив Саратовской области) выступила с докладом о строительстве Баскунчакской железной дороги в начале XIX века.
- Владимир Александрович Гижов (кандидат исторических наук, доцент кафедры «Социально-гуманитарные науки» Вавиловского университета) проанализировал образ хлеба как культурного и идеологического символа в СССР.
В ходе дискуссии участники обсудили исторические и культурные традиции хлебопечения у различных народов, символическое значение хлеба в общественной и государственной культуре, а также роль гастрономического наследия в укреплении межнационального диалога. Отдельное внимание было уделено вопросам сохранения нематериального культурного наследия и его интеграции в образовательную и научно-просветительскую деятельность.
Проведение круглого стола стало важной частью научной программы форума и способствовало развитию междисциплинарного диалога между специалистами в области пищевых технологий, истории, культурологии и общественных наук.