Эрудит-игра «ВКУСНАЯ ХИМИЯ»

27 февраля 2026 года в рамках деловой программы регионального этапа Чемпионата по профессиональному мастерству «Профессионалы» Саратовской области состоялась эрудит-игра «Вкусная химия» с элементами практико-ориентированных заданий с участием студентов 2 курса специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело.
Модераторами мероприятия стали преподаватели колледжа Голубева Елена Александровна и Бриж Татьяна Алексеевна, а также Щербакова Татьяна Викторовна, методист колледжа; спикерами являлись Попова Ольга Михайловна, доктор биологических наук, профессор кафедры «Технологии продуктов питания» института биотехнологии Вавиловского университета и Кондрашова Анжела Владимировна, кандидат химических наук, доцент кафедры "Общеобразовательные дисциплины" института генетики и агрономии Вавиловского университета.
Цель игры: сформировать у участников целостное представление о взаимосвязи химии и кулинарии, развить умение применять теоретические знания о химических процессах в практической деятельности по приготовлении и анализу пищевых продуктов.
Эрудит-игра «Вкусная химия» показала связь науки химии с повседневной жизнью, и специальностью 43.02.15 Поварское и кондитерское дело. и способствовала достижению ключевых результатов:

Предметные знания и понимание:

• Участники закрепили представления о химических процессах, лежащих в основе кулинарных технологий (денатурация белков, карамелизация, ферментация, окисление, гидролиз и др.).
• Систематизированы знания о составе пищевых продуктов, функциях пищевых добавок и их влиянии на органолептические и технологические свойства блюд.
• Освоены базовые методы качественного анализа пищи (обнаружение крахмала, глюкозы, жиров, кислотности и т. п.).   

• Отработаны приёмы безопасного проведения элементарных химических опытов в кулинарном контексте.
• Развиты навыки работы с лабораторным и кухонным оборудованием.
• Сформированы умения измерять ингредиенты, фиксировать наблюдения и интерпретировать результаты экспериментов.
• Приобретён опыт оптимизации рецептур с учётом химических закономерностей (регулирование кислотности, загущение, разрыхление).

• Улучшены навыки логического и аналитического мышления: участники научились прогнозировать итоги кулинарных процессов на основе химических реакций и объяснять наблюдаемые явления (изменение цвета, консистенции, запаха).
• Развита способность работать с информацией: анализировать состав продуктов, сопоставлять данные, делать выводы.
• Совершенствованы коммуникативные навыки и умение работать в команде при выполнении групповых заданий и презентации результатов.

• Повышен интерес к химии через демонстрацию её прикладного значения в повседневной жизни и кулинарии.
• Сформировано осознанное отношение к выбору продуктов и методам приготовления пищи с учётом химических процессов и вопросов безопасности.
• Развита познавательная активность и готовность применять научные знания в бытовых ситуациях.

• Участники оценили собственные достижения, выделили наиболее интересные и сложные задания.
• Модераторы и спикеры зафиксировали уровень вовлечённости, качество командной работы и глубину понимания материала.
• Собраны предложения по улучшению формата игры и подбору практических задач.