Будущие технологи хлебопечения освоили современное печное оборудование и провели сравнительную дегустацию

В рамках изучения профессионального модуля МДК 01.01 «Техническое обеспечение производства хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий» в Финансово-технологическом колледже в марте прошло практическое занятие у студентов группы ППР-20201.

Мероприятие было посвящено одной из ключевых тем программы - «Хлебопекарные печи: назначение и классификация». Будущие специалисты не только углубили теоретические знания о типах и принципах работы современного пекарского оборудования, но и получили возможность применить их на практике.

В ходе занятия студенты выполнили серию технологических операций по приготовлению бисквитного полуфабриката. Главной задачей стало сравнение работы печей различных конструкций: студенты выпекали изделия в традиционной конвекционной печи и в пароконвектомате с отключением функции конвекции.

Особый интерес у участников вызвала сравнительная оценка качества полученных экспериментальных образцов. Под руководством преподавателя Каргиной Г.Х. студенты провели органолептический анализ готовых изделий, оценивая такие параметры, как равномерность пропека, пористость мякиша, цвет корки и структуру бисквита в зависимости от режимов выпечки.

Завершилось практическое занятие дегустацией готовых изделий. Студенты отметили, что понимание технических особенностей работы хлебопекарных печей напрямую влияет на итоговое качество продукции и позволяет корректировать технологический процесс для достижения оптимального результата.

«Такие занятия формируют не только профессиональные компетенции, но и наглядно демонстрируют связь между техническим оснащением производства и качеством конечного продукта, что критически важно для нашей будущей работы в отрасли», - поделились впечатлениями студенты группы ППР-20201.