В Вавиловском университете подвели итоги форума по продовольственной безопасности
24 февраля 2026 года на площадке института биотехнологии Вавиловского университета состоялся круглый стол «Школьное продовольствие и питание: качество, безопасность, контроль».
Круглый стол выступил финальным мероприятием в рамках форума «Продовольственная безопасность и питание: акторы, институции, политика».
В работе круглого стола приняли участие представители Управления Роспотребнадзора по Саратовской области, администрации муниципальных образований, а также руководители и специалисты более 50 общеобразовательных организаций Саратовской области. Инициатива Вавиловского университета по проведению общественно-научного обсуждения по социально значимой тематике была поддержана министерством образования Саратовской области, выступившим соорганизатором мероприятия.
С приветственным словом к участникам обратился ректор Вавиловского университета Дмитрий Соловьев, призвавший к отрытому диалогу и обозначивший потенциал вуза в вопросах совершенствования системы школьного питания. В числе приоритетных направлений взаимодействия были выделены: научно-методическое сопровождение организации питания, подготовка профильных кадров для школьных пищеблоков, а также создание на базе университета колл-центра для оперативного мониторинга и решения актуальных вопросов в регионе.
Заместитель министра образования Саратовской области – начальник управления общего и дополнительного образования Никита Вдовин в приветственной речи отметил сложившееся эффективное взаимодействие ведомства с университетом по широкому спектру вопросов, требующих интеграции научного, технологического и административного ресурсов. В качестве ключевых дискуссионных аспектов он обозначил реализацию приказа министерства Саратовской области об утверждении примерного единого меню для образовательных организаций, вступившего в силу с 1 января 2026 года, а также необходимость продолжить просветительскую работу с учащимися и родительским сообществом по формированию здорового пищевого поведения и организации родительского контроля качества питания.
Председатель комитета по образованию муниципального образования «Город Саратов» Максим Мишин подчеркнул значимость подобных встреч, ориентированных на открытое обсуждение проблемных вопросов и выработку совместных решений в сфере охраны здоровья детей и подростков.
Директор института биотехнологии Нина Коник представила доклад «Школьное питание: проблемное поле и точки роста», посвященный результатам пилотного проекта по мониторингу проблем организации школьного питания, инициированного институтом в конце 2025 года. В качестве актуальных тем для дальнейшего обсуждения спикер предложила рассмотреть особенности организации специализированного питания, а также вопросы совершенствования технологических карт и рецептур. Кроме того, Нина Владимировна проинформировала участников о планируемом запуске на базе института деятельности экспертного центра «Мониторинг качества питания», в компетенции которого войдет научное и информационно-аналитическое сопровождение вопросов здорового и безопасного питания, включай сегмент школьной продовольственной политики.
В рамках работы круглого стола прозвучали доклады заведующей кафедрой «Технологии общественного питания» Гульсары Рысмухамбетовой, директора ГАОУ СО «Инженерный лицей» Наталии Шереметьевой и начальника отдела надзора по гигиене детей и подростков Управления Роспотребнадзора по Саратовской области Галины Рахмановой. В докладах были освещены такие вопросы, как подготовка квалифицированных кадров для школьных столовых, преимущества и риски аутсорсинга в системе школьного питания, а также контрольно-надзорная деятельность в сфере качества и безопасности пищевой продукции.
По итогам работы круглого стола участниками была поддержана идея организации подобных встреч на регулярной основе с целью оперативной выработки решений, направленных на совершенствовании системы школьного питания в регионе.
Напомним, 20 февраля 2026 года на базе УК № 3 Вавиловского открылся форум «Продовольственная безопасность и питание в контексте устойчивого развития: акторы, институции, политика».
Цель форума - обсуждение актуальных вопросов обеспечения продовольственной безопасности, выявление рисков и угроз, обозначенных в Доктрине продовольственной безопасности, а также выработка практических рекомендаций для региональных и отраслевых стратегий.
Тематические направления форума включали:
- государственная политика в сфере пищевой индустрии;
- селекция и генетика в АПК;
- биотехнологии и продовольственная безопасность;
- технологическое обеспечение продовольственной безопасности;
- продовольственное обеспечение и питание военнослужащих;
- инновационные методы контроля качества продуктов;
- роль гастрономической культуры как основы продовольственного суверенитета и объекта культурного наследия;
- традиционные практики питания и инновационные технологии в кулинарном наследии народов России.
В рамках работы также состоялась традиционная научно‑практическая конференция профессорско‑преподавательского состава, посвящённая приоритетным научным направлениям института.