«ПИР ЭКСПО» 2026: биотехнологии меняют будущее HoReCa и ритейла

Экспо С 26 по 29 октября 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус», прошла 29-я международная выставка индустрии гостеприимства «ПИР ЭКСПО». Это главное ежегодное событие для профессионалов гостинично-ресторанного бизнеса, продуктового ритейла и рынка готовой еды.

В этом году мероприятие объединило более 700 российских и зарубежных компаний на площади свыше 40 тысяч квадратных метров. За четыре дня экспозицию посетили десятки тысяч профильных специалистов, что подтверждает высокий статус выставки как главной площадки для нетворкинга и поиска партнеров.

Институт биотехнологии Вавиловского университета на этом масштабном форуме представляла директор Н. В. Коник. По словам Нины Владимировны, участие в «ПИР ЭКСПО» — это стратегический шаг. Сегодня запрос рынка HoReCa и ритейла сместился от простого поиска качественных ингредиентов к поиску фундаментальных технологических решений.

Ключевые направления выставки:

• Технологии для ресторанов и отелей: современное оборудование и решения, повышающие эффективность кухни и сервиса.

• Пищевое производство и готовая еда: новые тренды в области глубокой переработки, увеличение сроков годности и сохранение пищевой ценности продуктов.

• Продуктовый ритейл: форматы готовой еды, которые уже сегодня конкурируют с ресторанами за внимание потребителя.

Для биотехнологической отрасли все эти направления критически важны. Индустрия гостеприимства переживает глобальную трансформацию и требует от молодых специалистов ярких решений и глубокой междисциплинарной подготовки на стыке биологии, IT и сервиса.

От дефицита кадров к научным решениям

Главными темами деловой программы выставки в 2026 году стали развитие бизнеса в условиях дефицита кадров, снижения потребительской активности и растущих расходов. Ответом на эти вызовы становятся именно биотехнологические разработки.

Масштаб выставки позволил найти точки соприкосновения фундаментальной науки и реального сектора: от функциональных ингредиентов и ферментированных продуктов до технологий безотходного производства. Готовые решения для фабрик-кухонь, которые презентовались на площадке, остро нуждаются в научной базе для масштабирования, снижения себестоимости и повышения качества.

Итоги: новые партнерства и задачи для вуза

Посещение «ПИР ЭКСПО» позволило Н. В. Коник провести серию встреч с ключевыми игроками рынка — от крупных федеральных сетей до технологических стартапов. Главная цель этих переговоров — формирование совместных научно-исследовательских проектов.

Институт биотехнологии уходит от устаревшего формата «наука ради науки» и создает готовые R&D-решения, которые завтра окажутся на полках магазинов и в меню ресторанов. При этом главными разработчиками уникальных рецептур станут выпускники Вавиловского университета.

Впереди — этап проработки конкретных пилотных внедрений. Институт биотехнологии Вавиловского университета готов предложить индустрии гостеприимства современные технологии нового поколения.